中国成年人膳食锌摄入量7年下降11%，摄入不足人群增至37%
中国农业大学联合荷兰瓦赫宁根大学研究发现，2004至2011年间，我国成年人日均锌摄入量从11.1毫克降至9.89毫克，摄入不足人群比例从23%激增至37%。研究覆盖全国12个省市的21,266名18-50岁成年人。
谷物消费减少是锌摄入下降的主因，成年人从谷物获取的锌从6.27毫克/天降至4.68毫克/天，占比从58%降至48%。虽然肉类消费增加，但仅能部分抵消影响。地域差异显著，河南省锌摄入不足率高达65%，而广西仅为18-19%。研究指出，饮食结构转型导致传统主食地位下降，需结合地区特点制定营养干预策略。
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